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粤港澳三地粤菜师傅齐聚增城,共同切磋技艺 _亚博电子游戏

文章出处:亚博电子游戏 人气:398发表时间:2019-07-10 10:19:21 作者:亚博电子游戏

  南方网讯(记者/郭昊奇)6月26日,增城杯首届粤菜师傅大湾区厨王大赛初赛在广东华商职业学院开赛。

  本次比赛系首个大湾区厨王赛,汇聚了粤港澳各路厨艺高手。大赛指定使用增城十大地标食材作为烹饪原材料,以“寻找湾区厨王,展现粤菜师傅魅力”为出发点,挖掘特色美食文化、展现非遣传统美食、传播地区人文底蕴,全方位多角度推动大湾区饮食文化交流。

  初赛的评委阵容可谓“星光熠熠”,集合全球粤菜精英厨神及粤菜文化推动者。由米其林星厨梁健宇担任裁判长,其他评委包括广州西餐行业协会会长吴绍强、澳门广州社团会副会长龍天翔、广东省餐饮服务行业协会常务副会长黄桂明、粤港澳厨神秦伟雄、国家注册五钻资亚博深评审员关志敏、粤菜文化传承人马仲明、资深媒体美食节目主持郑达等。

  历经一个月的报名筹备,29位种子厨师从遍布湾区的300多名报名者当中突围而出,挺进初赛。现场选手纷纷亮出绝活儿,一盘盘特色美食令人垂涎欲滴。 有些选手还结合了把自家餐厅的拿手绝活,融合大赛指定的地标食材巧手精心制作。作品“红粉和谐”将增城派潭粉葛手工研磨成粉状蒸至七成熟,再加入珠江口产的水蟹和蛋白同蒸,最后以礼云子点亚博娱乐App登录缀,创意非凡;作品“珍珠拌禾杆”用豆角灼水做出独特形状,伴以虾球,搭配茶树菇等食材,最后中间用荔枝和沙拉酱搭配芋丝,清甜可口;不少作品也特别注重菜式造型设计,小桥、木舟、钓鱼翁营造珠江风景画,干冰、莲花制作醉人仙景,雕刻、堆砌摆制微缩景观等,千姿百态的美食作品让现场观众的手机“饱餐一顿”。大赛裁判长梁健宇最后点评道,“本次比赛,选手在菜式造型设计上都花了不少心思,不少是从湾区其他城市组队过来参赛,可见对大赛相当重视。有一个作品‘冬瓜咸卤鹅’,食材搭配清新,味道相融,如果能配上一个新颖的摆盘造型分数应该会更高,但是有部分选手饰物大于主物,形式大于内容,这也是厨师比赛容易出现的误区,希望在总决赛时,各位选手充分发挥创意,加深了解增城地标食材,在突出食材特性方面多下功夫,再创佳绩。”

  经过初赛比拼后,共决出了20名厨艺了得、创意十足的准大湾区厨王进入7月的总决赛。七月中旬的总决赛邀请到粤菜泰斗黎永泰、香港国际烹饪竞赛裁判员关志辉等更多星级评委强势加盟,还首次特设投资专家评委,由“粤菜师傅学堂”、“增城乡村振兴基金”等社会各界提供创业支持未来厨王事业。

  本次大赛精彩内容及得奖名单亚博娱乐登录,敬请关注官方微信公众号“珠江经济台”、“粤菜师傅学堂”以及粤听APP。

  增城区人大常委会主任黄贤青,区政协主席何鎏辉,区委常委、宣传部长广新力,副区长林怡辉,副区长江慧雄、区委统战部常务副部长林俐,区文化广电旅游体育局局长苏艳华等参加了当天活动。

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